Бликсер  – это машина, которая представляет комбинацию из блендера и миксера. Прибор получил необычное название бликсер, образованное из частей двух слов: блендер и миксер.  При помощи бликсера можно приготовить пюре из мяса, овощей, рыбы, фруктов и ягод, а также муссы из обработанных и сырых овощей, кроме того, соусы, различные начинки, сорбеты, паштеты, крема, тесто, майонез и т.д.

Такие приборы стали использовать на кухнях детских больниц, домов престарелых, учреждений,  санаториев. Там они они обрели высокую популярность, но вскоре повара обычных учреждений общепита поняли, что с помощью такого оборудования легко приготовить вкусные блюда для более широкой публики.

Куттер

Внизу корпуса прибора находится индукционный двигатель с функцией тормоза, вверху под самой крышкой ножи особой мелкозубчатой формы для измельчения продукта до уровня однородной массы. Благодаря очень большой скорости мотора и особым ножам и достигается такой уровень обработки продуктов. Есть еще одно весьма необычное приспособление в этом приборе: бликсеры оснащены скребком, с помощью которого можно очищать стенки чаши во время работы и тут же отправлять снятое обратно в чашу, достигая таким образом равномерного измельчения. Здесь есть герметичная прокладка, расположенная между чашей и крышкой, она не допускает разбрызгивания жидких продуктов в ходе работы.

Как выбрать бликсер

При выборе бликсера, как и любого другого вида оснащения общепита, нужно прежде всего учитывать объем и вид работ, которые ему предстоит выполнять. И, принимая это во внимание, подбирать прибор соответствующей мощности и производительности.

Бликсер—достаточно новое и не совсем привычное оборудование на кухнях, но его достоинства несомненны.