Одним из распространенных типов оборудования для ресторанов, баров, кафе и других заведений общественного питания является профессиональная жарочная поверхность. Жарочная поверхность, универсальность которой позволяет заменить классические сковородки на профессиональной кухне даёт возможность значительно повысить комфорт и производительность работы.

Жарочная поверхность

Основная функция данного аппарата – это обжаривание различных блюд из мяса, рыбы или овощей.

Жарочная поверхность может устанавливаться, как отдельно, так и вместе с технологической линией оборудования.

Как выбрать жарочную поверхность

Делая выбор жарочной поверхности следует делать отталкиваясь от потока посетителей, на который обычно готовится еда.

Большинство моделей жарочных поверхностей имеют по своему периметру специальные  металлические бортики, которые препятствуют разбрызгиванию жира по кухне. В комплектацию современных профессиональных жарочных поверхностей входит вытяжка, способная обеспечить максимальную естественную конвекцию. За счет этого, температура корпуса снижается, если аппарат установлен к стене вплотную, а также в случае монтажа вблизи другого оборудования.

За счет конструкции нагревательных элементов, рабочая поверхность разогревается предельно равномерно. Это позволяет осуществлять процесс термической обработки максимально качественно. Все детали изготавливаются из надежных и прочных материалов, благодаря которым срок эксплуатации – очень продолжителен. Сама рабочая поверхность для жарки изготовлена из высококачественной стали, а в большинстве современных аппаратов еще и покрыта тефлоновым покрытием. В комплекте, обычно, прилагаются специальные инструменты, помогающие сделать процесс жарки более простым и удобным.

Управление

Регулировка температуры поверхности осуществляется с помощью механических панелей, на которых расположены ручки регулятора. Время нагрева до максимальной температуры составляет чуть менее десяти минут.

Диапазон рабочей температуры стандартной жарочной поверхности – от ста до двухсот пятидесяти градусов. Но, в большинстве аппаратов, ее можно увеличить.

Размер жарочных поверхностей стоит выбирать, исходя из нужд заведения общественного питания, а также из площади профессиональной кухни.